Từ thời xa xưa vừng đen đã được tôn vinh là một loại thực phẩm cao cấp, có tác dụng cường thân và chống lão suy. Danh y Đào Hoằng Cảnh gọi vừng đen là “cự thắng tử” vì cho rằng, đó là loại hạt có thể mang lại thắng lợi lớn về mặt sức khỏe (cự = lớn, thắng = thắng, tử = hạt).
Đông y coi vừng đen hay mè là một vị thuốbổ, có vị ngọt, tính bình; vào các kinh can, thận, phế và tỳ. Có tác dụng cường thân, nhuận ngũ tạng, đại bổ can thận, chống lão suy, làm đen râu tóc, sáng mắt… Thường dùng chữa các chứng suy nhược như tóc bạc sớm, huyễn vận (hoa mắt chống mặt do suy nhược), lưng gối đau mỏi, đại tiện táo bón, bệnh vảy nến…
cây mè đen
Trong 100g hạt vừng đen có 21,9g protein (chất đạm); 61,7g lipit (chất béo); 7,3g gluxit (chất đường bột), 660 Kcalo nhiệt lượng; 564 mg canxi; 368g photpho; 50mg sắt; 0,85mg vitamin B1; 0,18mg Vitamin B2; 7,3mg niacin; ngoài ra còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Đặc biệt, hàm lượng vitamin E trong hạt vừng rất lớn, đứng hàng đầu trong các loại thực phẩm, trong 100g vừng đen có tới 5,14mg vitamin E. Vitamin E có tác dụng chống o-xy hoá, ngǎn chặn sự phá hủy tế bào của các gốc tự do, cải thiện tuần hoàn máu, vừa chứa dầu béo (như linoleic acid, palmitic acid và lecithin) có giá trị dinh dưỡng cao, rất dễ được cơ thể hấp thụ và có cấu trúc tương tự 3-Omega vừa cung cấp sinh tố E cần thiết cho tiến trình tổng hợp lớp sợi liên kết dưới da. Mè đen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng huyết, nhuận táo, bổ ngũ tạng, hư nhược, ích khí lực, bền gân cốt, sáng mắt, thêm thông minh, dùng ngoài đắp trị sưng tấy, vết bỏng và làm cao dán nhọt, giúp da đàn hồi tốt hơn … và bổ sung acid folic cần thiết cho phản ứng tổng hợp kháng thể.
Trong bửa ăn hàng ngày nên bổ sung thêm và nên ăn nhiều mè đen, do mè đen có cấu trúc tương tự 3-Omega ức chế các chất sinh viêm trong bệnh vảy nến, và tăng quá trình tổng hợp lớp sợi liên kết dưới da giúp da ít bị tổn thương hơn. Bên cạnh đó mè đen còn có tác dụng chữa thếu sữa, viêm mũi mãn tính, táo bón…
Các món ăn từ mè đen: cháo mè đen, muối mè, canh mè dằm trứng gà…
Theo-suckhoe365
